Il territorio del Levante LigurE

La Riviera Ligure di Levante è nota soprattutto per una cucina semplice, dove protagonisti sono i prodotti del mare, pescati ogni giorno dalle flotte di pescherecci di Santa Margherita Ligure, Sestri Levante e Camogli. Pesce azzurro, crostacei e molluschi, in particolare, il cui gusto viene esaltato dall'ottimo olio extravergine di oliva prodotto localmente e dalle numerose erbe spontanee e aromatiche che il vento del mare rende ancora più intense. Non solo basilico, quindi, ma anche maggiorana, salvia,

rosmarino, alloro, timo, borraggine, ortica, cicerbita, dente di cane, raperonzolo... Ma non c'è solo la costa. Anche se in quantità minore rispetto alla Riviera di Ponente, l'entroterra tra Lavagna e le colline offre ortaggi, carni e selvaggina di altissima qualità. Basta saperla ricercare, conoscere coltivatori e allevatori, instaurare un rapporto di fiducia come abbiamo deciso di fare per permettere di assaporare davvero tutte le risorse di questo incredibile territorio.